1. 用牛羊马等的乳汁炼制成的食品，有干湿二种，干者成块，湿者为浆。

鲜𧓈甘鸡，和楚酪些。注 《楚辞·大招》

食肉饮酪，以毛毳为衣。 《后汉书·乌桓传》

牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。 元·萨都剌·《上京即事》诗之三

按《癯仙神隐》云，造法： 用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出罐盛。待冷，掠取浮皮以为酥。入旧酪少许，纸封放之，即成矣。 明·李时珍·《本草纲目·兽一·酪》

2. 醋。

以亨以炙，以为醴酪。注 《礼记·礼运》

3. 用果子或果子的仁做的糊状食品。

又分遣大夫谒者教民煮木为酪。注 《汉书·食货志上》

4. 酒类。 1 参见“酪酒”。

师学百四十二人，其七十二人给大官恫马酒注 《汉书·礼乐志》