1. 用盐醋等调料腌制而成的肉酱。

凡王之馈，食用六谷……酱用百有二十瓮。注 《周礼·天官·膳夫》

郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。 《太平御览》卷九三六引三国魏曹操《四时食制》

兔肝为臡，鹿舌为酱。 《辽史·礼志六》

2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品。

割不正，不食。不得其酱，不食。 《论语·乡党》

早晨起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。 元·武汉臣·《玉壶春》第一折

有了面，有了豆子，有了芝麻，连作酱，磨香油，咱自家也就弄了。 《儿女英雄传》第三三回

3. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。 1 亦泛指糊状物。

熊蹯之蠕，勺药之酱。 汉·枚乘·《七发》

中盘进橙栗，投掷倾脯酱。 唐·韩愈·《岳阳楼别窦司直》诗

没有纸和笔，在平常，我们把肥皂作成酱，很匀的涂在粗糙的草纸上，干了的时候，纸面会平滑得像油印用的蜡纸一样的。 周立波·《麻雀》

4. 用酱或酱油腌制、浸渍。

文彩由书斋小门走进，手里拿着一支没点的蜡烛和一副筷子，一碟从稻香村买来的清酱肉、酱黄豆之类的小菜。 曹禺·《北京人》第二幕

5. 搅混；沾染。

我辈正经人，确乎犯不上酱在一起。 鲁迅·《彷徨·高老夫子》

我脚上穿的是一双胶鞋，昨天落水，酱上了污泥，穿在脚上满不舒服。 郭沫若·《海涛集·流沙六》