1. 细切后用盐酱等浸渍的蔬果。如腌菜、酱菜、果酱之类。

以五齐七醢七菹三臡实之注 《周礼·天官·醢人》

齏斗冬中韭，羹怜远处莼。 唐·元稹·《代曲江老人百韵》

霜橙可为齏，冰鲙思下箸。 宋·梅尧臣·《送萧秘校》诗

瑶羞琼糜贱如齏，苍龙可𬶣麟可脯。 明·黄周星·《楚州酒人歌》

2. 作调味用的姜、蒜、葱、韭等菜的碎末。

昂至后日屈瓒，屈客数百人，大设，车行酒，马行炙，挫碓斩脍，硙轹蒜齏。 《说郛》卷二引唐张𬸦《朝野佥载》

3. 谓粉碎。参见“虀粉”。